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大蒜烧鲶鱼
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alteration若馨

鲶鱼是一种肉多刺少的鱼类,而且其蛋白质丰富,做成 各类菜色非常受欢迎,这道菜非常容易,但是味道非常美味哦。

时间:10分钟内
食材
鲶鱼 500g
蒜头 100g
精盐 适量
淀粉 适量
适量
豆瓣酱 适量
适量
味精 适量
酱油 适量
十三香粉 适量
料酒 适量
高汤 适量
小葱 适量
辣椒油 适量
生粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,把鱼切4-5小段;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净切末。
  • 步骤 2/5
    将鱼段加精盐,料酒腌制一下,然后加少量淀粉。
  • 步骤 3/5
    锅内下少量油划一下鲶鱼捞出。
  • 步骤 4/5
    油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油,十三香粉,料酒炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
  • 步骤 5/5
    在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。
小贴士

喜欢鱼汁拌饭的可以多放一点水。

发布于 2023-02-01
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