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大蒜烧鲶鱼
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alteration若馨

鲶鱼是一种肉多刺少的鱼类，而且其蛋白质丰富，做成 各类菜色非常受欢迎，这道菜非常容易，但是味道非常美味哦。

时间:10分钟内
食材
鲶鱼 500g
蒜头 100g
精盐 适量
淀粉 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
糖 适量
味精 适量
酱油 适量
十三香粉 适量
料酒 适量
高汤 适量
小葱 适量
辣椒油 适量
生粉 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，把鱼切4-5小段；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净切末。
  • 步骤 2/5
    将鱼段加精盐，料酒腌制一下，然后加少量淀粉。
  • 步骤 3/5
    锅内下少量油划一下鲶鱼捞出。
  • 步骤 4/5
    油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，十三香粉，料酒炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
  • 步骤 5/5
    在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。
小贴士

喜欢鱼汁拌饭的可以多放一点水。

发布于 2023-02-01
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