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大蒜烧带鱼
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带鱼最家常的做法就是红烧,我妈买来新鲜的带鱼,没有冷冻过的,特别新鲜,肉质也比较鲜嫩,不糟。用大蒜一起炖,特别香。
时间:30分钟-1小时
食材
带鱼
500g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
葱
少量
姜
少量
干辣椒
少量
花椒
少量
酱油
少量
醋
少量
料酒
少量
大蒜
50g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
新鲜的带鱼,去鳞后切2寸宽的段。
步骤 2/17
一个鸡蛋。
步骤 3/17
葱姜洗净。
步骤 4/17
大蒜剥好,干辣椒洗净。
步骤 5/17
干花椒,少量。
步骤 6/17
将调料都放在小盘里。
步骤 7/17
热油锅。
步骤 8/17
将鸡蛋打散,鱼段充分蘸蛋液。
步骤 9/17
放入油锅中火炸。
步骤 10/17
两面金黄后放在盘子中,待用。
步骤 11/17
油锅洗干净。
步骤 12/17
将鱼块放锅中。
步骤 13/17
放入盘子中的调料。
步骤 14/17
加入料酒。
步骤 15/17
加入醋。
步骤 16/17
加入酱油。
步骤 17/17
加入热水,和鱼块齐平就可以了,小火炖20分钟即可。
小贴士
炸鱼蘸鸡蛋是为了鱼肉内不会渗透进更多的油。
烧鱼的锅最好单独用,避免腥味。
发布于 2020-02-12
19
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