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酱烧武昌鱼
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请你吃颗子弹哇
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食材
武昌鱼 1条
料酒 1勺
醋 半勺
白糖 少许
泡姜、老姜 各1块切片
泡辣椒 几根切斜块
老抽 1勺
蒜 几瓣切块
大葱 二根切段
小葱 10几根切段
香菜 几根切段
甜面酱 1大勺
淀粉 2小勺
鱼剖好洗净放一盆中用清水泡上加料酒，大葱段，老姜一小时后捞出 适量
花椒 几粒
肥肉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅里放适量菜籽油加热，烧至5成热加煮熟的肥肉，熬到肥肉里的油差不多都出来就行了
  • 步骤 2/7
    放入切好的姜片，辣椒块翻炒
  • 步骤 3/7
    炒香后加小葱头、蒜块、甜面酱小火继续炒一会儿
  • 步骤 4/7
    放入腌过的鱼翻炒一下加入冷水大火烧开
  • 步骤 5/7
    烧开后加料酒，老抽，一点点白糖，醋，关小火
  • 步骤 6/7
    约烧10分钟左右(看鱼大小定)用牙笺戳一下鱼最厚的部位，能戳到底就熟了
  • 步骤 7/7
    把鱼捞出放到大碗里，用一小碗加二小勺淀粉到原汁里调成清欠倒入锅里收汁，然后淋到鱼身上加入小葱段，香菜段。美味酱烧武昌鱼就大功告成了(因为鱼提前处理过，所以大大去掉了鱼腥味)
发布于 2018-10-08
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