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红烧鲅鱼
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彼乐改医廖

一直觉得面馆里的冷吃鲅鱼很好吃,骨酥肉又很入味,闲来无事按着想象的口味试了一下,没想到效果很好,和饭店的不相上下呢,太开心了,必须分享给大家。

食材
鲅鱼 3条
一勺
生抽 两勺
老抽 少许
适量
花椒 七八粒
适量
八角 一个
郫县豆瓣酱 两勺
黄豆酱 一勺
桂皮 指甲大小一块
少量
两瓣
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1、先将鲅鱼收拾干净,腮去掉,用水冲一会,冲掉血水和肚中的黑膜,控干水分,切大段。将葱切段,蒜拍碎,姜切片。2、锅中放油,一定要多放一些,炒菜的两倍,油热后放入鱼段,不要马上翻动,煎一会后翻个煎另一面。3、将鱼段稍向边放,也可先盛出,把郫县豆瓣和黄豆酱放入炒香再放入葱姜蒜,花椒大料、桂皮,烹入醋,放入生抽、老抽、蚝油,炒香后放水,刚没过鱼身即可,烧开后全部放入电压力锅,压制五十分钟。4、压好后打开锅盖继续开火收汁,至汤汁少至一半即可。最好在汁里泡的久一些。热吃下饭,冷吃下酒的横菜就好了。
发布于 2018-12-04
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