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手撕鲅鱼
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绵绵柳峸阳

在饭店吃过此菜，感觉味道很棒！所以印象深刻，回来按照自己想象的味道进行仿制，做来吃味道感觉不错哦！

食材
鲅鱼 两条
葱姜末 少许
花椒 一小把
八角 4颗
五香粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
香叶 桂皮 少许
香葱末 两根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鲅鱼去头平剖开去主刺。
  • 步骤 2/6
    把鱼正反面都抹上少许盐，鱼肉朝上，倒入生抽、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍，将反面鱼皮抹上适量盐鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒。。
  • 步骤 3/6
    用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时。
  • 步骤 4/6
    腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用。
  • 步骤 5/6
    7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆。
  • 步骤 6/6
    8、将鱼肉撕开摆盘即可。
小贴士

1.鱼最好是半化冻状态，比较好操作！

2.用电饼档煎鱼时油不要太少，煎一会儿再翻个，不然容易把皮粘掉！

发布于 2018-12-24
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