Name: 手撕洞庭风吹鱼
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 风吹鱼 300g; 油 适量; 大蒜 适量; 生姜 适量; 花椒 适量; 香葱 适量; 香油 适量

手撕洞庭风吹鱼

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西柚和柑橘

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过年时湖南的朋友寄来了特产洞庭风吹鱼一直没有舍得吃。风吹鱼其实就是经过腌制风吹和烟薰过的腊鱼。风吹鱼的做法很多，今天选择用水煮过，能进一步将鱼肉里的盐析出，然后用手撕下鱼肉，一丝丝的鱼肉用自己的喜欢作料拌食非常美味，可谓是下饭菜中的极品。

时间:10分钟内

食材

风吹鱼 300g

油适量

大蒜适量

生姜适量

花椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

风吹鱼放冷水锅中加料酒和生姜煮开后继续煮15分钟
步骤 2/9

捞出
步骤 3/9

用手撕下鱼肉
步骤 4/9

姜和蒜切丝，干红椒和香葱切碎
步骤 5/9

锅内放油下花椒
步骤 6/9

下姜蒜丝和干红椒香葱碎炒香关火
步骤 7/9

炒好的调料油倒入鱼肉中
步骤 8/9

加点香葱和香油后拌匀
步骤 9/9

装入盘中食用

小贴士

因风吹鱼本身是咸的，因此制作时不用放盐。

发布于 2020-10-10

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