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手撕洞庭风吹鱼
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西柚和柑橘

过年时湖南的朋友寄来了特产洞庭风吹鱼一直没有舍得吃。风吹鱼其实就是经过腌制风吹和烟薰过的腊鱼。风吹鱼的做法很多，今天选择用水煮过，能进一步将鱼肉里的盐析出，然后用手撕下鱼肉，一丝丝的鱼肉用自己的喜欢作料拌食非常美味，可谓是下饭菜中的极品。

时间:10分钟内
食材
风吹鱼 300g
油 适量
大蒜 适量
生姜 适量
花椒 适量
香葱 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    风吹鱼放冷水锅中加料酒和生姜煮开后继续煮15分钟
  • 步骤 2/9
    捞出
  • 步骤 3/9
    用手撕下鱼肉
  • 步骤 4/9
    姜和蒜切丝，干红椒和香葱切碎
  • 步骤 5/9
    锅内放油下花椒
  • 步骤 6/9
    下姜蒜丝和干红椒香葱碎炒香关火
  • 步骤 7/9
    炒好的调料油倒入鱼肉中
  • 步骤 8/9
    加点香葱和香油后拌匀
  • 步骤 9/9
    装入盘中食用
小贴士

因风吹鱼本身是咸的，因此制作时不用放盐。

发布于 2020-10-10
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