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风味手撕牛肉条
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唐宛如赛高基吔

把筷子叉子勺子全部抛掉，干脆用手吧，这个手撕牛肉条干香、有嚼劲，用手撕着吃才给力。做这个牛肉条是给小丫头当做零食的，但是做为男人的下酒菜那也是超级赞哈！

时间:1-2小时
食材
瘦牛肉 500g
老卤汁 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
椒盐 适量
白芝麻仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：卤汁、牛肉
  • 步骤 2/11
    孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐
  • 步骤 3/11
    牛肉焯水，逼出血末捞出备用
  • 步骤 4/11
    卤汁放入锅中，放入逼去血水的牛肉（卤汁主要是为了有些底味，没有老卤汁，可以用清水加一些家中现有调料熬煮一会就可以）
  • 步骤 5/11
    煮大约40分钟，牛肉卤熟捞出
  • 步骤 6/11
    捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条
  • 步骤 7/11
    所有都切好
  • 步骤 8/11
    炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸
  • 步骤 9/11
    炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉
  • 步骤 10/11
    加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可
  • 步骤 11/11
    炸好的牛肉条干香、有嚼劲、做零食、下酒，怎么吃都好吃
小贴士

如果家里没有老卤汁，可以用桂皮、八角、香叶、小茴香、草果、老抽、冰糖、料酒等调料加入清水熬煮一会代替老卤汁。

卤制牛肉不需要太烂，卤熟即可，那样才会有嚼劲，有些牛肉干的味道。

炸制的时候一定要小火浸炸。

考虑到孩子不能吃辣，辣椒粉最终没有放，可以根据自己喜好添加。

发布于 2019-09-11
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