香辣手撕牛肉 - 香辣手撕牛肉的做法,香辣手撕牛肉怎么做好吃,香辣手撕牛肉的家常做法 - 京细菜谱

香辣手撕牛肉

6.6万热度 105 收藏

certainty小珍珠

关注

这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜，肉质密实，焦香四溢，即是下饭菜也是下酒菜。

时间:10-30分钟

食材

牛柳 300g

油适量

盐适量

辣椒酱适量

黄豆酱油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。
步骤 2/19

将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）
步骤 3/19

第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用)
步骤 4/19

小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。
步骤 5/19

葱、姜、蒜切末炒菜用。
步骤 6/19

牛柳300克，洗净即可。
步骤 7/19

用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。
步骤 8/19

放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。
步骤 9/19

煮好的牛肉放入凉水过凉。
步骤 10/19

用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。
步骤 11/19

锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。
步骤 12/19

锅中再稍加入一单的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。
步骤 13/19

放入牛肉丝。
步骤 14/19

调成中火，将牛肉中的水分煸出来。
步骤 15/19

放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。
步骤 16/19

放入小米椒拌匀。
步骤 17/19

倒入煸炒好的蔬菜。
步骤 18/19

翻炒均匀即可。
步骤 19/19

装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。

小贴士

手撕牛肉，最好选用不带筋部位的肉，比如：牛后腿肉，或牛柳。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。

发布于 2019-12-06