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凉拌手撕牛肉
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自仕鸭毓忧

最近天气暖和，想吃点凉拌的菜。偶尔在网上看到这个菜谱，看着很诱人，捣鼓着试了一下，欣喜得发现，味道好极了，有肉有菇有香菜的凉拌，真是美极鲜，好吃得不行！

食材
牛肉 400g
金针菇 250g
细香葱 50g
香菜 300g
大葱 1条
八角 1个
姜 适量
酱油 4勺
蚝油 1勺
醋 1勺
糖 1勺
鱼露 1勺
老干妈豆鼓辣椒酱 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    牛肉切成三大块。
  • 步骤 2/18
    泡洗掉血水。
  • 步骤 3/18
    准备大葱、八角、姜等。
  • 步骤 4/18
    将牛肉、配料、适量清水，放入电高压锅，煮25分钟。
  • 步骤 5/18
    洗干净香葱和香菜。
  • 步骤 6/18
    切成段。
  • 步骤 7/18
    清洗金针菇。
  • 步骤 8/18
    热水下锅。
  • 步骤 9/18
    将金针菇放入锅中焯半分钟。
  • 步骤 10/18
    捞出用冷水清洗。
  • 步骤 11/18
    这是部分的调味料
  • 步骤 12/18
    将酱油、醋、糖、蚝油、鱼露、盐倒入锅中，加入适量的牛肉汤，煮开。
  • 步骤 13/18
    加入老干妈豆鼓辣椒酱。
  • 步骤 14/18
    牛肉煮好后，用手撕成条。
  • 步骤 15/18
    将牛肉丝放入调味料中。
  • 步骤 16/18
    再加入金针菇。
  • 步骤 17/18
    将香菜和香葱也放入调味料中，用手用力抓匀所有材料。
  • 步骤 18/18
    美味可口的手撕牛肉就做好了，味道好极了！
小贴士

1、这个凉拌菜，牛肉是主菜，但金针菇和香菜与牛肉是相铺相成，量一定要够，这样才好吃。

2、与调味料拌匀时，一定要用手用力抓匀，这样才更入味更好吃。

3、下次可以加点味极鲜，将鱼露可以换为海鲜酱油试试。

发布于 2022-06-15
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