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金枪鱼洋葱手撕包
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闯红灯

营养学家发现,生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低,普遍寿命长,且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病,经过大量调查分析发现这与该地区以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、奶制品和橄榄油为主的饮食结构有关,被称为地中海饮食(Mediterraneandiet)。这款金枪鱼洋葱手撕包就是根据这一饮食理念制作的,适合全家人食用,不仅营养健康,而且味道也是棒棒的。

时间:1-2小时
食材
自制酸奶 170g
水浸金枪鱼肉 75g
橄榄油 30g
全蛋液 30g
细砂糖 30g
4g
酵母 4g
洋葱 100g
胡萝卜 45g
熟玉米粒 45g
番茄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    称量准备所需食材;
  • 步骤 2/24
    将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液(25克)、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中;
  • 步骤 3/24
    启动厨师机开始揉面;
  • 步骤 4/24
    揉面过程中,将洋葱和胡萝卜切成碎粒;
  • 步骤 5/24
    炒锅中放入橄榄油,油温4成热时,下入洋葱碎,小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色;
  • 步骤 6/24
    将锅中的橄榄油盛出,晾凉备用;
  • 步骤 7/24
    将胡萝卜碎倒入锅中,继续煸炒几下,关火晾凉备用;
  • 步骤 8/24
    当面团揉至慢慢抻开,可以形成比较厚的膜时,暂停机器;
  • 步骤 9/24
    加入晾凉的橄榄油,重新启动机器揉面;
  • 步骤 10/24
    大约10分钟,面团表面比较光滑,慢慢的抻开,形成了比较薄而透光的薄膜,揉面结束;
  • 步骤 11/24
    用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;
  • 步骤 12/24
    约50分钟后,面团发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷;
  • 步骤 13/24
    取出面团,排气后静置松弛15分钟;
  • 步骤 14/24
    松弛面团过程中,将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合,加入适量盐调味,拌匀;
  • 步骤 15/24
    将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮;
  • 步骤 16/24
    在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后,切分成5份;
  • 步骤 17/24
    再将切分的面皮叠加在一起,进行切分;
  • 步骤 18/24
    将切分后的小面皮,竖放在中空蛋糕模内;
  • 步骤 19/24
    放入烤箱中,加入一盆热水,进行二次发酵;
  • 步骤 20/24
    面团体积长大到原来的1.5倍时,发酵结束;
  • 步骤 21/24
    在面包上刷上薄蛋液,淋上适量的番茄酱;
  • 步骤 22/24
    放入预热至180度的烤箱下层,定时35分钟;
  • 步骤 23/24
    出炉后立即脱模,在晾网上晾凉;
  • 步骤 24/24
    晾凉后即可食用。
小贴士

1、这个配方对揉面的技巧要求不高,如果喜欢成品体积比较大而且有弹性,可以揉至完全阶段;

2、炒制洋葱一定要用小火,否则容易焦黑影响口味;

3、选择的模具一定要用不粘模,脱模比较容易。

发布于 2019-10-22
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