金枪鱼洋葱手撕包 - 金枪鱼洋葱手撕包的做法,金枪鱼洋葱手撕包怎么做好吃,金枪鱼洋葱手撕包的家常做法 - 京细菜谱

金枪鱼洋葱手撕包

5.4万热度 92 收藏

闯红灯

关注

营养学家发现，生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，经过大量调查分析发现这与该地区以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、奶制品和橄榄油为主的饮食结构有关，被称为地中海饮食（Mediterraneandiet）。这款金枪鱼洋葱手撕包就是根据这一饮食理念制作的，适合全家人食用，不仅营养健康，而且味道也是棒棒的。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 350g

自制酸奶 170g

水浸金枪鱼肉 75g

奶油奶酪 65g

橄榄油 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

称量准备所需食材；
步骤 2/24

将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；
步骤 3/24

启动厨师机开始揉面；
步骤 4/24

揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；
步骤 5/24

炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色；
步骤 6/24

将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；
步骤 7/24

将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关火晾凉备用；
步骤 8/24

当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时，暂停机器；
步骤 9/24

加入晾凉的橄榄油，重新启动机器揉面；
步骤 10/24

大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
步骤 11/24

用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
步骤 12/24

约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
步骤 13/24

取出面团，排气后静置松弛15分钟；
步骤 14/24

松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；
步骤 15/24

将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮；
步骤 16/24

在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后，切分成5份；
步骤 17/24

再将切分的面皮叠加在一起，进行切分；
步骤 18/24

将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；
步骤 19/24

放入烤箱中，加入一盆热水，进行二次发酵；
步骤 20/24

面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束；
步骤 21/24

在面包上刷上薄蛋液，淋上适量的番茄酱；
步骤 22/24

放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；
步骤 23/24

出炉后立即脱模，在晾网上晾凉；
步骤 24/24

晾凉后即可食用。

小贴士

1、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段；

2、炒制洋葱一定要用小火，否则容易焦黑影响口味；

3、选择的模具一定要用不粘模，脱模比较容易。

发布于 2019-10-22