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跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包
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圣诞树trench

配方中的量可做6个面包。

食材
高筋粉 250克
细砂糖 20克
盐 4克
全蛋液 20克
速溶干酵母 4克
水 120ml
无盐黄油 20克
金枪鱼马铃薯沙拉 适量
沙拉酱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。
  • 步骤 2/9
    水中加入酵母和蛋液。
  • 步骤 3/9
    将液体倒入搅拌盆里，用厨师机的和面钩先拌成絮状。
  • 步骤 4/9
    搅拌盆放到厨师机上，开启2档和面，当面团变光滑并有些出筋时，加入软化的黄油，继续2档搅拌，直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里，包上塑料袋，放在温暖处或放入烤箱里，开启发酵功能，开始基础发酵60分钟左右。
  • 步骤 5/9
    面团发酵至2-2.5倍大时，用手指确认发酵状态后，从盆中轻轻取出面团，均分6份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。
  • 步骤 6/9
    面团压扁成圆片，放上适量金枪鱼马铃薯沙拉。
  • 步骤 7/9
    像包包子一样包好，收口朝下，放入面包纸模内，然后放在烤盘上，入烤箱，开启发酵功能，底层让热水，开始最后发酵。
  • 步骤 8/9
    面包发酵至2倍大时，取出烤盘，表面刷蛋液，用剪刀十字方向剪个口子，同时220°C预热烤箱。
  • 步骤 9/9
    开口处挤入少许沙拉酱，放烤箱中层，200°C烘烤12-15分钟，至表面明显上色即可。
小贴士

仔细看步骤说明！马苏里拉芝士碎要买对才拉丝！多放拉丝！趁热拉丝！凉了加热后还会拉丝！切好再合在一起拉丝！不能烤糊，不然不拉丝！芝士烤的微黄正好！

发布于 2018-09-14
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