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金枪鱼小餐包
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千人就有千种口味，正所谓众口难调。这话在妹妹家就得到了充分的体现，小外甥女开学了，所以我打算给她做些小面包当早点，征求了下意见，结果三人三意见，小外甥女喜欢金枪鱼口味的、妹妹喜欢椰子口味的、妹夫喜欢豆沙口味的，要全面照顾到，就得三种口味做齐全了，然后他们再各取所需。既然是给小外甥女做，那就先来这款金枪鱼面包吧，这款面包参照了carol的方子，因为我的烤箱小，是30L的，所以用量上做了改动。家里没有白洋葱了，所以用了紫色的，白洋葱与紫洋葱口感是不同，我喜欢白洋葱烤出来后，那种微微泛甜的感觉。烤的时候，满屋弥漫着批萨的那种味道，很是诱人。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 225g
低筋面粉 25g
牛奶 125g
鸡蛋液 48g
酵母 2.5g
盐 2g
白砂糖 25g
无盐黄油 25g
金枪鱼罐头 180g
蛋黄酱 40g
洋葱 60g
黑胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    按照先液体后面粉类的放置顺序，将牛奶、42g鸡蛋液、高筋粉、低筋粉放入面包机，1g盐跟25g白砂糖糖各放一角，面粉上挖个凹槽，放入酵母。
  • 步骤 2/14
    选择面包机的和面程序，机器的预设和面时间是30分钟，和完30分钟，机器停止时，放入切成小块的无盐黄油，再选择一次和面程序，继续和15分钟后，长按开始、停止键停止和面。
  • 步骤 3/14
    发面盒中，抹上少许橄榄油，面团从面包机中取出放入盒中，盖上盖后，置于烤箱中，启动发酵功能，发酵50分钟左右，到两倍大。
  • 步骤 4/14
    面团发酵时，准备做金枪鱼馅料的材料。
  • 步骤 5/14
    洋葱切碎、金枪鱼一定要控净水分后，放入碗中，加入1g盐、黑胡椒粉、蛋黄酱。
  • 步骤 6/14
    馅料搅拌均匀后备用。
  • 步骤 7/14
    面团差不多两倍大时取出。不同季节时间会有所不同，注意观察。
  • 步骤 8/14
    分割成8个大小均匀的剂子。
  • 步骤 9/14
    擀成长条状，如图从一边卷起。
  • 步骤 10/14
    卷成长条卷。
  • 步骤 11/14
    两手在案板上将长条卷，搓成长枣核形状。
  • 步骤 12/14
    从一端切开，呈大V字形。
  • 步骤 13/14
    面团折成心形。
  • 步骤 14/14
    二发半个小时左右（也要根据不同季节调整），将金枪鱼馅料铺在心形面团中间，并在周围刷上蛋液，放入已经预热到180度的烤箱中，烘烤20分钟，表面金黄后，移至网架上晾凉。
小贴士

1、面团一发、二发时，要根据季节不同适当的调整，不能一概而论。

2、金枪鱼馅料不要铺的太厚。

3、如果有批萨草，馅料上面可以放些批萨草。

发布于 2019-08-08
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