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【手工美食】赤味噌烤鲅鱼
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鲅鱼开始大批上市，除了红烧清炖饺子之外，今年试做了一次烤鲅鱼，用赤味噌做调料，腌渍后烤制，味道不错啊。鲅鱼是青岛有名的丈人鱼，每年女婿一定要给老丈人送2条刚上市的新鲜鲅鱼。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1000g
香油 适量
盐 适量
赤味噌 40g
稻米油 少许
白芝麻 少许
柠檬 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买了一条大鲅鱼，5斤重，一顿吃不了，一鱼三吃。
  • 步骤 2/11
    切下鲅鱼尾，冲洗干净，片下鱼肉
  • 步骤 3/11
    用厨房纸沾干水分，摆放在烤盘中；
  • 步骤 4/11
    赤味噌了倒入适量的香油，搅匀；
  • 步骤 5/11
    把调匀的味噌抹在鱼肉上，两面都抹匀；
  • 步骤 6/11
    用保鲜袋套上烤盘，放入冰箱冷藏过夜，腌渍入味；
  • 步骤 7/11
    第二天取出腌渍后的鱼，两面用手抹上少许的稻米油；
  • 步骤 8/11
    烤箱预热200度，中层烤10分钟；
  • 步骤 9/11
    10分钟后取出，表面撒芝麻；
  • 步骤 10/11
    放回烤箱，放上层，继续烤10分钟；
  • 步骤 11/11
    到时取出，装盘，配柠檬汁食用。
小贴士

如果有味霖，可以将味霖调在赤味噌里，可以去腥气，我没有就没放，直接用柠檬啦。烤的时候鱼皮朝上。

发布于 2022-03-29
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