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家常鲅鱼
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浮辰辰辰

五月的新鲅鱼己经没有四月份那么金贵了，大量的新鲜本地鱼上市，我们就敞开肚皮吃吧，反正，也吃不了多少……

青岛人家，家家都有自己烧鲅鱼的法子，有人放酱，有人放糖，还有人放蒜苔，我家的这么烧。

食材
鲅鱼 一条
淀粉 适量（沾鱼用）
葱 姜 蒜 适量
料酒 一勺
生抽 一勺
糖 两勺
醋 两勺
花椒 十粒
八角 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲅鱼洗净，切1CM厚大片。葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。
  • 步骤 2/7
    淀粉放平盘里，鱼两面沾粉，抖去多余的粉
  • 步骤 3/7
    热锅凉油，鱼片放在里面煎到两面金黄色。
  • 步骤 4/7
    放入调好的料汁，再放入没过鱼的开水，放入葱末、姜片，花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。
  • 步骤 5/7
    蒜切末，不用特别细，反正熟了也看不出来了。
  • 步骤 6/7
    放入蒜末，再炖个五分钟。
  • 步骤 7/7
    撒点蒜苗叶，出锅。
小贴士

1、调料汁最好是先调在一个小碗里，不管做什么菜，我都喜欢这么干，不用担心到处找东西的时候锅里着急。

2、一定要加开水啊，鱼做出来不会腥。

3、多炖一会儿没关系，千滚豆腐万滚鱼，水加够，别干了锅，这个汤拌饭吃很下饭的。

4、我家做鱼习惯放点蒜苗叶提提味，没有的可以忽略。

发布于 2018-07-14
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