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家常鲅鱼（配料少易操作）
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月球上usage

今天的鲅鱼是切片做的，因为从冰箱拿出来的完了，一直没解冻，这样切片刚刚好。刀口整齐。

不建议加老抽因为颜色太深。倒入鱼不要马上去翻炒，没成型容易碎。

食材
鲅鱼 1条
葱（只用葱白） 半根
姜 5片
花椒 10粒
醋 5克
生抽（酱油） 15克
盐 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼稍微解冻，切片。
  • 步骤 2/9
    清洗，挖掉内脏瘀血。
  • 步骤 3/9
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 4/9
    热锅冷油，下鲅鱼段，葱姜花椒，倒入酱油（生抽）。
  • 步骤 5/9
    倒入醋。
  • 步骤 6/9
    倒入水，水量跟鱼齐平。
  • 步骤 7/9
    大火烧开转小火炖20分钟。如果到时间还有很多汤就大火收汁。
  • 步骤 8/9
    装盘。
  • 步骤 9/9
    可以开吃了。
小贴士

1.切片的时候不能完全化冻，冻的时候更好切。

2.花椒，醋为了去腥不能省略。

3.想要更新鲜可以加白糖5克。

4.收拾鱼的时候瘀血一定要洗干净。瘀血就是黑色的血。

发布于 2019-01-23
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