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清蒸大闸蟹
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单身discourse

吃货们都知道每年十月底是吃大闸蟹的最佳季节，大闸蟹清蒸是最简单最能体现大闸蟹美味的做法。

食材
大闸蟹 若干
姜 适量
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
陈醋 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜活的大闸蟹，稍微冲洗一下，去掉表面的杂质。
  • 步骤 2/10
    拿一根牙刷，用流动的水冲洗一下大闸蟹，然后用牙刷刷一下肚子的地方。尽可能把大闸蟹表面的杂质和泥刷洗干净。
  • 步骤 3/10
    起一锅凉水，加入姜片，葱结，少许盐，料酒。
  • 步骤 4/10
    水开后，会闻到一阵阵姜葱料酒味。这时把大闸蟹肚子朝上摆放在蒸架。再在肚子上摆放一些姜片。（一定要肚子朝上，否则把大闸蟹的蟹膏蟹油蒸掉，太可惜了。）
  • 步骤 5/10
    水开后放入大闸蟹，15分钟后关火，焖几分钟再取出。具体时间要视大闸蟹的大小不同，炉灶等适当调整。
  • 步骤 6/10
    蒸好的大闸蟹把绳子剪掉，装盘。如果是宴客，稍微把大闸蟹表面的杂质抹掉，然后轻轻刷一层薄薄的花生油，大闸蟹油亮油亮的，可好看了。
  • 步骤 7/10
    我用陈醋，白糖，姜末调了一个蘸汁。
  • 步骤 8/10
    生活需要仪式感，经过摆盘，轻轻刷了一层油的大闸蟹，档次提升了不少。宴客必备
  • 步骤 9/10
    十月底的大闸蟹，美味
  • 步骤 10/10
    再来一张
发布于 2019-01-15
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