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干炸刀鱼（带鱼）
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苍茫lining

老公高中得的外号：刀鱼，因他长得高高瘦瘦。偏偏这条刀鱼爱级了炸刀鱼，自打我开始学做饭起，就缠着我做炸刀鱼给他吃。不管手艺怎样，腥不腥，糊不糊，他都能照盘全收。最后，也就练就了这么一道我俩都爱的菜。

不用面粉，不用鸡蛋，煎出来的刀鱼一样好吃

食材
带鱼 1袋
料酒 适量
姜 1只
盐 适量
生抽 适量
油 适量
八角 1颗
干辣椒 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    超市里买来的袋装刀鱼，收拾干净。用生抽，料酒，姜片，八角（掰碎），干辣椒，盐，鸡精和匀，腌渍1～2小时。
  • 步骤 2/3
    锅中放适量的油，先放入姜片擦锅，放第一波刀鱼块，小火煎炸，炸1分钟左右，筷子感觉底面有一定硬度了，翻面，再炸1分钟，起锅。
  • 步骤 3/3
    姜片可捞出丢弃，继续煎炸剩下的刀鱼块，每面小火煎炸1分钟
小贴士

1.刀鱼块可以提前腌渍好，放在冰箱里备用，想用的时候取出来解冻，这样更入味。

2.盐和生抽的量可依据平时的口味来定，一般平时炒菜的用量即可。

3.炸第一道前，倒油后先用姜片擦锅的目的，是为了避免刀鱼粘锅，这个方法屡试不爽，推荐。

发布于 2019-01-18
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