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干炸鲅鱼
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账毓辜炊接

离大海最遥远的地方，不喜欢吃那海鱼的味道。上次买了3条鲅鱼红烧两条，可是那味道木头和我、外星人都不喜欢，都说海鱼的味道真不是我们吃的，还是喜欢吃新鲜的活蹦乱跳的淡水鱼味道。所以，那条鲅鱼，放了好几天都没做。可是花钱买来的，不能就扔了吧。红烧的不喜欢吃，那焖的、酱烧的也是不喜欢吃了，我想着烤着吃的，可是，实在太懒了，最怕的就是清洗烤箱，虽然有电烤炉，可是那鲅鱼要是烤起来，那味道又会受不了的。想来想去，还是干炸吧。干炸鲅鱼，我加点了孜然粉，这可是最能出香味的调味品，这样认为还不够压住那鲅鱼的味道，又加了白酒、姜、花椒粉、胡椒粉腌制了30分钟啊，才开始炸的。干炸好的鲅鱼最后就爱撒上了新疆味道，孜然粉，这次可是比红烧鲅鱼香多了。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 1条
植物油 适量
盐 1茶勺
粗辣椒粉 1茶勺
孜然粉 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
花椒粉 1茶勺
红油 3茶勺
姜 3g
料酒 2茶勺
面糊 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：鲅鱼 辅料：植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊
  • 步骤 2/11
    把鲅鱼洗净清除肚里杂物，洗净切块，姜切末
  • 步骤 3/11
    用料酒、姜、盐
  • 步骤 4/11
    加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀
  • 步骤 5/11
    加红油拌均匀腌制30分钟
  • 步骤 6/11
    用筷子夹住鲅鱼块，在面糊里裹均匀
  • 步骤 7/11
    热锅凉油，油热7成下鲅鱼
  • 步骤 8/11
    先不动鲅鱼，晃动锅，动锅不动鱼块
  • 步骤 9/11
    炸到鲅鱼定型捞起
  • 步骤 10/11
    油再烧热，把鱼块用露勺轻拍，拍掉油，下鱼块
  • 步骤 11/11
    炸到鱼块两面金黄色捞起，趁热撒上孜然粉，辣椒粉即可
小贴士

腌制鲅鱼的时候，腌制的越久越入味，还可以在冰箱冷藏腌制

不吃辣椒的不加 ，炸的时候得炸两遍酥香

发布于 2019-10-18
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