jxcaipu logo
煎蒸带鱼
8.6万 热度 35 收藏
冷冷banquet

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营业丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

我们平常买带鱼的时候怎么辨认是否新鲜呢？今天教大家个小诀窍。

1、观察眼睛 如果眼睛很清晰明亮的话也说明带鱼是新鲜的

2、是否有弹性 可以用手轻轻捏一捏带鱼的身体，看鱼肉是否具有弹性。

食材
带鱼段 500克
姜丝 5克
葱丝 5克
干辣椒 5克
鸡蛋 1个
面粉 60克
盐 5克
料酒 1勺
酱油 10克
胡椒粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    带鱼段划几刀（容易入味）放入容器中准备好葱姜、料酒、盐、胡椒粉
  • 步骤 2/7
    将葱姜放入带鱼段里倒入适量料酒撒入盐、胡椒粉腌制20分钟
  • 步骤 3/7
    把腌制的带鱼段中的葱姜捡出带鱼段用厨房用纸把表面水吸干（有水的话煎的时候油会溅起）
  • 步骤 4/7
    鸡蛋在容器里打散准备好面粉将带鱼段拍面粉，裹匀蛋液（蛋液一定要裹匀）
  • 步骤 5/7
    锅内注花生油烧热下入带鱼段，煎至两面金黄取出（煎的时候要等一面煎硬再翻面不然容易破）（现在已经可以吃了，到这里叫香煎带鱼，但我觉得再蒸一下会更鲜美所以有了后面的步骤）
  • 步骤 6/7
    蒸锅水烧热上蒸锅蒸15分钟（15分钟即可不要太久）
  • 步骤 7/7
    淋上酱油 撒上葱丝、姜丝、香菜段、干辣椒丝锅内烧热花生油浇在葱姜丝上即可
小贴士

在这里给大家科普个知识，带鱼上面的银白色鳞是可以食用的，没必要刮除的，它不仅含有丰富的营养素，还含有较多的鳞脂及多种不饱和脂肪酸，这些物质对人体的健康非常有益，具相关资料介绍还有防止人体动脉硬化等功能。很多人误以为带鱼的腥味主要是那层银鳞，其实带鱼的腥味来自于腹部，除了内脏之外，还有一层黑膜，只要把黑膜跟内脏清洗干净就可以了。

发布于 2018-09-16
23
相关菜谱
写评论