千张包蒸带鱼这是杭帮菜里很招人喜欢的一款菜，在家里也可以轻松DIY。一般在我们这边新鲜的带鱼是不用将鱼身上的银鳞刮掉的，按我们这边人讲吃的就是它这个鲜。其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质。带鱼新不新鲜，看它身上的银鳞就可以看出来了。千张包可以是素包，也可以像我这样子包少许的肉在里面，这样子千张包在蒸制后即有肉的鲜味，又有鱼的鲜味，这种的鲜妙不可言哦。如果你们那边是有吃辣的习惯，那可以加入少许的剁椒辣椒酱之类的，那这菜将会是完全不同的风味哦。