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千张包子
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栾杀戮天下

千张包子·是杭州的一道江南经典小吃，以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，可以搭配配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，是很受大众喜爱的小吃。千张包子一般也是春节的时候家家必做的年货之一，蒸好的千张包子何以做汤，红烧，吃火锅都是相当美味的。最受人欢迎的吃法，应该就是千张包子粉丝汤，爽滑的粉丝配上鲜美的汤汁，在吃上一个鲜美的千张包子，那种美味让人一吃难忘。

时间:30分钟-1小时
食材
千张 3张
香菇 6朵
虾米 40g
肉馅 200g
盐 适量
白糖 3g
料酒 15ml
生抽 10ml
胡椒粉 2g
鸡精 少许
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/14
    虾米用温水加黄酒浸泡备用。
  • 步骤 3/14
    千张切成小方块。
  • 步骤 4/14
    把千张用开水煮上2分钟捞出沥干水分备用。
  • 步骤 5/14
    肉馅加入切碎的香菇，虾米，加盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，香油。
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀成为馅料。
  • 步骤 7/14
    取一张千张，一端放上肉馅。
  • 步骤 8/14
    然后卷起，边缘可以沾点面糊。
  • 步骤 9/14
    两边往里折叠。
  • 步骤 10/14
    卷成长条状。封口沾紧。
  • 步骤 11/14
    依次全部做好。
  • 步骤 12/14
    蒸锅上气放入千张包子。
  • 步骤 13/14
    大火蒸制20分钟。
  • 步骤 14/14
    蒸好的千张包可以加入高汤粉丝做成千张包子粉丝汤食用。
小贴士

虾米用温水浸泡加黄酒，可以去除虾米的腥味，提升鲜味。

包至千张包子，可以用一些面糊沾紧封口，以免蒸制的时候开裂。

发布于 2020-02-28
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