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荠菜千张包
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忆凉歌

又到了荠菜上市的季节，来一款好吃不会胖的荠菜千张包和大家分享～

食材
千张 5大张
猪肉（肥瘦比例1：1） 200g
荠菜 450g
冬笋 400g
豆腐干 6块
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1.将冬笋去壳的冬笋对半切开，加入没过冬笋的冷水充分烧熟2.荠菜洗干净用沸水快速焯一下浸入冷水过凉用手适当挤去水分3.将荠菜，肉，豆腐干和冬笋分别切成小丁4.锅子加热倒入适量调和油，倒入肉丁炒至断生，此时马上关火，一起倒入豆腐干，荠菜和冬笋，加入适量盐糖调味，利用锅子的余温将食材充分翻炒均匀就可以起锅了
  • 步骤 2/11
    将千张剪成6等份
  • 步骤 3/11
    用水冲洗一下
  • 步骤 4/11
    普通勺子一勺量的馅
  • 步骤 5/11
    对角包好
  • 步骤 6/11
    包好3个用棉线绕3圈，不用打结
  • 步骤 7/11
    全部包好放入蒸架
  • 步骤 8/11
    等水烧开
  • 步骤 9/11
    放上蒸架，蒸制10分钟！
  • 步骤 10/11
    马上取出，用带盖的容器装好
  • 步骤 11/11
    稍凉一会就可以装盘食用了
小贴士

注意一定要等水烧开了再入锅蒸，时间一定要控制好10分钟足够，长了荠菜黄掉口感就不好了，时间到必须马上出锅用带盖容器装好，可以稍稍放凉一会，盖盖是为了不让千张的水份快速蒸发，不然千张就会发硬影响口感！

发布于 2018-12-22
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