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荠菜麦穗包
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纯白梦枫

荠菜麦穗包,营养和美味一个都跑不掉!

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 120g
冷水 60g
肉末 50g
荠菜 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉、荠菜、肉末等主要材料备好
  • 步骤 2/16
    面粉中加入冷水，先用筷子搅成雪花状
  • 步骤 3/16
    然后用手揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟以上
  • 步骤 4/16
    肉末加入葱花和生抽，略微搅打
  • 步骤 5/16
    荠菜切碎
  • 步骤 6/16
    荠菜和其他调味料全部放入肉末中，拌匀即成馅料
  • 步骤 7/16
    饧发好的面团揉光滑
  • 步骤 8/16
    分成6个小剂子
  • 步骤 9/16
    取一个剂子，压扁，擀成略带椭圆形的面皮
  • 步骤 10/16
    取1/6的馅料放在面皮上
  • 步骤 11/16
    然后先把面皮靠近自己的一段往里面推一下，捏合
  • 步骤 12/16
    然后拇指和食指一次把两边的面皮向中间捏合
  • 步骤 13/16
    最后收口，就成了个小麦穗包
  • 步骤 14/16
    所有包子包好，放到蒸笼里的屉布上
  • 步骤 15/16
    入蒸锅，水开后中火蒸10分钟即可
  • 步骤 16/16
    关火之后再过1分钟，开盖就可以取出食用了
小贴士

1.冷水面团做出来的包子皮没有发面包子皮那么暄软，但是它薄而略有韧劲，我从小吃到大，觉得这种包子的口感我非常喜欢。

2.按照我的材料比例做出来的包子，是皮非常薄馅儿非常多的，如果喜欢皮儿厚一些，可以酌情增加面团或者减少馅料。

3.如果不会做麦穗包，也可以包成其它任何形状，但是注意面皮不要有过度堆积的地方，冷水面皮过厚的话，影响口感。

4.根据包子的大小不同，蒸制的时间也不同。我的包子很小，蒸10分钟就可以了。如果是再大一些或者馅儿里面的肉多一些，蒸的时间也要适当延长。

发布于 2019-11-06
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