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荠菜麦饭
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麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之，大抵以野菜为最好。春日里刚刚伸展腰肢的荠菜用来做麦饭再好不过。把洗净的荠菜拌上面粉蒸熟，刚揭开锅就能闻到一股清香，再压点蒜泥调点料汁儿，一定让你有种胃口大开的感觉。

时间:10-30分钟
食材
荠菜 100克
面粉 适量
生抽 一勺
香醋 一勺
蒜泥 适量
油辣子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    辣椒面放入碗中，加少许盐，浇上热油制成油辣子。
  • 步骤 2/6
    蒜压成蒜泥备用。
  • 步骤 3/6
    将荠菜叶子一根根分开，去掉黄叶，反复冲水洗净后控去多余水分，保持表面湿润。
  • 步骤 4/6
    向荠菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，继续撒入少量面粉翻拌，直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。
  • 步骤 5/6
    将蒸锅内铺上屉布，放入荠菜，大火烧至水开后继续蒸5分钟。（放入锅中时不要将荠菜压实）
  • 步骤 6/6
    蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
小贴士

荠菜蒸好后要马上揭开锅盖，闷久了颜色会变黄。

料汁可以浇在荠菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。

发布于 2020-07-01
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