jxcaipu logo
豇豆麦穗包
5.3万 热度 98 收藏
弹指情弦扣

在我上大学之前，我从未吃过发面包子，因为我们家那边只做冷水面包子，就是蒸饺那种面皮，用冷水和面，擀得薄薄的来包包子，做出来的包子皮薄薄的，韧韧的，很好吃。而且貌似包子只有一种包法，就是麦穗包，也叫柳叶包。所以后来上大学，工作，一起包包子时，我包麦穗包引起一阵围观和赞叹，我就觉得特别不可思议，因为我从小到大接收到的就是这种包法，这是一种本能的包法:)用了豇豆做馅儿，也是我们那里夏天常做的包子馅儿，因为夏季豆角产量很大，炒菜吃不完，就用来包饺子和包子了。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 250g
豇豆 300g
猪肉末 100g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
葱 适量
开水 50g
冷水 75g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉、开水、冷水倒入面包机中，和成面团
  • 步骤 2/12
    面团饧发20分钟以上，再次揉光滑
  • 步骤 3/12
    豇豆洗净，放入沸水烫熟
  • 步骤 4/12
    烫好的豇豆过凉水，沥干水分
  • 步骤 5/12
    然后切成小粒
  • 步骤 6/12
    肉末中放入生抽、葱末、五香粉、白胡椒粉
  • 步骤 7/12
    用筷子搅打上劲
  • 步骤 8/12
    然后放入豇豆碎，调入盐、鸡精、食用油
  • 步骤 9/12
    拌匀即成包子馅儿
  • 步骤 10/12
    和好的面团切成小面坯，擀薄成包子皮
  • 步骤 11/12
    放上馅料
  • 步骤 12/12
    用自己熟悉的手法捏成包子，入蒸锅，大火上汽后，转中火蒸10分钟即可
小贴士

蒸包子的面皮用一半开水一半冷水和面，做出的面皮柔软又劲道，比单纯的冷水面皮要好吃。

发布于 2020-01-19
24
相关菜谱
写评论