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豇豆馅儿包子
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拉扯complexity

包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。包子好吃，但是现在外面好多黑心店家用的肉不好，所以我都自己做包子了，自己做又放心又实惠何乐为不为呢，今天做的是豇豆馅儿的包子，想做的大家一起呀。

食材
猪肉馅儿 400g
富强粉 500g
水 250g
酵母 5g
豇豆 200g
葱姜末 适量
香油 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    肉馅儿化开备用
  • 步骤 2/18
    首先和面，面粉放入厨师机内加入水酵母用机器揉6分钟
  • 步骤 3/18
    揉好的面团盖上湿布放在窗台上发酵，这时再摘菜做馅儿
  • 步骤 4/18
    豇豆摘了洗净
  • 步骤 5/18
    焯水至变软捞出过凉控干水分
  • 步骤 6/18
    焯过水的豇豆切成碎末
  • 步骤 7/18
    葱姜切碎末备用
  • 步骤 8/18
    葱姜末放入肉馅儿里，加入香油生抽老抽盐少许糖拌匀搅上劲儿
  • 步骤 9/18
    把豇豆末放入喂好的肉馅儿里拌匀
  • 步骤 10/18
    等到面团发到2倍大就可以了，今天大概用了80分钟
  • 步骤 11/18
    发好的面团取出揉圆排气分成小剂子擀成圆形的面皮
  • 步骤 12/18
    包入馅料
  • 步骤 13/18
    左手托着包子皮，右手捏褶子
  • 步骤 14/18
    慢慢收口直至包住馅料
  • 步骤 15/18
    最后封口
  • 步骤 16/18
    蒸锅中加凉水，放好蒸屉，将包子底部沾些植物油放入锅中
  • 步骤 17/18
    再摞上一个竹制的蒸屉，上面的竹制蒸笼垫上弄湿的屉布放入包子盖上盖子，开火蒸制，开锅后蒸15分钟就好了
  • 步骤 18/18
    关火以后不要马上打开盖子，闷3分钟再打开，这样蒸好的包子就不会塌陷了。拿出来放入盘中开吃吧。
小贴士

包子的馅儿料可以凭自己喜好更改，做好的包子也可以密闭冷冻，想吃的时候再蒸一下就行。上班族的朋友们可以一次做多些冷冻起来。

发布于 2023-09-14
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