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豇豆馅饼
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曼雪杀戮横行

喜欢吃面食的我们，口味还真和南方人不大一样，都喜欢吃酱香浓郁的，并且喜欢在里面加上些蔬菜，比如豇豆。这次就做了这款酱香浓郁的皮薄馅多的豇豆馅饼。

做豇豆馅饼有两个妙招，有这两个妙招保证味道纯正。首先，豇豆不焯水，如果是焯水的话影响口感。用蒸的方法。其次，要想皮薄，就不能像一般做馅饼那样，做成包子型，包子型无论怎么样都会皮比较厚，但如果做成大饺子型，就一定会皮薄。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
豇豆 300g
豆瓣酱 50g
料酒 40ml
香油 10ml
生姜 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉里面加入凉水。用筷子搅拌成棉絮状。
  • 步骤 2/12
    和成光滑的面团。醒发20分钟。
  • 步骤 3/12
    准备好五花肉和豇豆，生姜。
  • 步骤 4/12
    将五花肉去皮切丁，放入大碗中。
  • 步骤 5/12
    在切成丁的五花肉里面放入豆瓣酱两勺、料酒四勺，香油一勺。
  • 步骤 6/12
    再放入切成末的生姜。搅拌均匀，备用。
  • 步骤 7/12
    锅内烧开水，水开以后，放入豇豆，盖上盖子蒸2-3分钟即可。
  • 步骤 8/12
    将蒸好的豇豆切丁，和肉搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    面团分好剂子后，取一个小剂子，擀成圆形。成大饺子皮状。
  • 步骤 10/12
    将调好的肉馅放在饺子皮的一半位置处。
  • 步骤 11/12
    将饺子皮对折，用叉子压出花纹。
  • 步骤 12/12
    平底锅内放入少许的油，两面煎黄即可。
小贴士

点点唠叨：

1、 黄豆酱可以换成甜面酱，会别有一番风味。由于我们家人不喜欢吃甜的，就用了豆瓣酱。

2、 豇豆蒸的时间不宜过长，否则会太绵软。2-3分钟的时间可以让豇豆熟八成，后期通过煎制，一定会熟，又良好的保存了嚼劲。

3、 煎馅饼的时候要多翻动，这样馅料熟的更加透彻。

4、 馅料里面不需要放盐，因为豆瓣酱里面已经有了足够的盐分。

发布于 2022-11-30
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