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豇豆肉馅包子
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英姿勃勃divine

好吃

时间:10-30分钟
食材
面粉 1000g
五花肉 600g
豇豆 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
包子调料 5g
鸡精 2g
生抽 1勺
蚝油 1勺
鸡蛋 1个
白糖 3g
酵母 5g
香油 少许
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先把面粉中加入白糖，盐和酵母，温水揉成面团放盆里醒发
  • 步骤 2/18
    然后将五花肉肥瘦分别剁碎
  • 步骤 3/18
    大葱和生姜用料理机打碎，放入肉馅里再剁一下混合均匀
  • 步骤 4/18
    肉馅装盆，加入鸡蛋一只搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    豇豆洗干净，入开水里放盐焯水至变色
  • 步骤 6/18
    捞入清水过凉，控干水分
  • 步骤 7/18
    切成细小的豇豆末
  • 步骤 8/18
    豇豆末放入肉馅里面，撒入盐，包子调料，鸡精，用炝锅的热油泼一下，入生抽，蚝油，香油，小葱
  • 步骤 9/18
    将全部馅料搅拌至起劲
  • 步骤 10/18
    中指沾干面粉，在发酵好的面团上戳个小洞，不回缩不反弹，证明面团已完全发酵
  • 步骤 11/18
    将面团揉匀排气后，切一块揉成圆形长条
  • 步骤 12/18
    切成大小均匀的剂子（大概比饺子皮剂子大一些）
  • 步骤 13/18
    檊成中间厚，四周薄的包子皮，多出的剂子先用保鲜袋盖住防干
  • 步骤 14/18
    取一张面皮，加入适量的馅料
  • 步骤 15/18
    按照自己习惯的手法依次包好褶子，放笼屉上二次醒发
  • 步骤 16/18
    蒸锅水烧开后，放包子蒸15分钟关火，虚蒸3分钟出锅
  • 步骤 17/18
    皮薄馅多，香气四溢的包子
  • 步骤 18/18
    开始享用吧
小贴士

1.发面时间自己灵活掌握，现在热天，一个小时左右即可

2.肉馅可买绞好的，更快捷省事儿，不过还是自己剁的更加入味好吃

3.个人不喜欢馅料里放生油，有股生油气，故将调料粉用热油泼一下激发香味

4.包子调料就是买的专门调包子馅儿的调料

5.烝制时间根据包子的大小而定

发布于 2020-02-17
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