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豇豆肉馅生煎饺
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exclusive英俊

说起面食，当然好吃不过饺子！记得以前我们家包饺子，不外乎就是韭菜，大白菜肉馅的，后来再多了些白萝卜，小青菜类的，可以说真的比较单调。后来学会了上网，到了好豆网，那才真开了眼界！五花八门的饺子馅，真是只要你眼里看到的菜，就没有不可以做饺子馅的！可别说，按照我们平时吃的蔬菜，但凡做了饺子馅，与肉一搭，还真没有不好吃的！豇豆肉馅生煎饺，沾着香醋，真心不错。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 600g
豇豆 600g
鸡蛋 2个
饺子皮 1200g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
鸡精 适量
黑木耳 5朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材
  • 步骤 2/19
    黑木耳泡发好，去杂质洗净，切碎待用.
  • 步骤 3/19
    锅里水开，放点油，放入洗净的豇豆焯至8分熟，捞出过冷水
  • 步骤 4/19
    把豇豆切碎，挤去一些水分，待用
  • 步骤 5/19
    肉糜放入炒锅，放入姜末，葱花
  • 步骤 6/19
    分2-3次加点水，搅拌上劲
  • 步骤 7/19
    放入糖，盐，料酒，胡椒粉
  • 步骤 8/19
    再放入老抽，芝麻油，鸡精等调料搅拌匀
  • 步骤 9/19
    磕入2个鸡蛋
  • 步骤 10/19
    放入黑木耳
  • 步骤 11/19
    放入豇豆，搅拌匀好成饺子馅
  • 步骤 12/19
    饺子皮是买现成的。取一张饺子皮，放入适量豇豆肉馅
  • 步骤 13/19
    把饺子皮当中捏紧
  • 步骤 14/19
    从一边开始往后把饺子皮打折
  • 步骤 15/19
    捏紧
  • 步骤 16/19
    再从另一面也打折至当中，捏紧
  • 步骤 17/19
    冷锅放入适量油，把饺子放入，开火煎至饺子底部稍微有些金黄色
  • 步骤 18/19
    放入小半碗清水，盖上锅盖，中火煮5分钟左右
  • 步骤 19/19
    打开锅盖，大火收汁，至饺子底部焦焦脆脆的，翻一面稍微再煎一下即可出锅
小贴士

1.在肉馅里加些鸡蛋，肉馅会比较嫩。

2.因为我来不及剁肉，所以就直接叫卖家给我绞成肉糜了，其实，自己剁肉更好，饺子皮也是买现成的.

3.豇豆焯好切碎，别把水分挤的太干.

4.沾料可以自己调.

5.焯豇豆的水里要放些油，焯出的豇豆翠绿翠绿的。

发布于 2020-10-30
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