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豇豆肉馅酥饼
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天气热不愿意在炉灶前做饭，想了想就用电饼铛和烤箱吧，这样也可以免去炉灶热气的熏染，可以很舒服的完成做饭这一艰巨的每天必须完成的任务了。看看家里有豇豆，冰箱里也有肉，干脆就做酥饼吧。想好了就开始动工，，，，

食材
五花肉 300g
盐 2g
水 180ml
酵母 5g
猪油 120g
油 适量
盐 适量
豇豆 300g
胡萝卜 50g
十三香 3g
酱油 10ml
白糖 5g
鸡精 3g
香油 15ml
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将油皮材料过筛后在案板上围成一道粉墙，把酵母溶解在水中，倒入分墙中拌匀，盐混合在面粉中，加入猪油，揉成团，放入盆中盖上保鲜膜，进行发酵1.5倍。
  • 步骤 2/17
    油酥材料；全麦粉过筛同样围成一圈粉墙，中间倒入猪油，和成面团。
  • 步骤 3/17
    豇豆开水焯过切细粒，胡萝卜也切粒，葱、姜也都切粒。
  • 步骤 4/17
    猪肉剁成蓉；
  • 步骤 5/17
    油皮发酵成功、酥油松弛过，黑芝麻备用；
  • 步骤 6/17
    各种调味料；
  • 步骤 7/17
    和好的馅料；
  • 步骤 8/17
    两种面团分成均匀的等分，把油皮面团压成圆饼状，中间放上油酥面团；
  • 步骤 9/17
    包好的油酥面团；
  • 步骤 10/17
    把油酥面团擀成椭圆形状；
  • 步骤 11/17
    从小头往上卷起；
  • 步骤 12/17
    卷好的面卷分别用手捏住两头往中间一卷，压扁后在擀成圆形；
  • 步骤 13/17
    在面皮上放好馅，向包包子一样，保成包子形状；
  • 步骤 14/17
    把有摺的一面放在下面；
  • 步骤 15/17
    也可以把圆饼用手压一下，用毛刷刷上水，在沾上黑芝麻；
  • 步骤 16/17
    分别放入烤盘入烤箱150度，20分钟左右即可；
  • 步骤 17/17
    分别放入电饼铛上烙约10分钟即可；
小贴士

1、此种饼可以放入电饼铛里烙至金黄色，也可以放入烤箱里烤制；

2、烤好的饼外皮起酥，里面的馅咸香；

发布于 2022-03-23
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