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绿豆肉松酥饼
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揖隙孛又硕

绿豆清热解毒，家里常年必备，除了熬煮绿豆汤，多半就用来做馅料了。经常做给老公吃的一款酥皮点心，用绿豆做馅。因为没加糖，干脆加入自己做的肉松改变一下口味，增添一些不一样的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 250g
葵花仁油 120g
盐 1g
绿豆 150g
自制咖喱肉松 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    绿豆提前泡发蒸熟，用勺子略微碾碎备用。
  • 步骤 2/16
    分别和好水油面团和油酥面团。 油酥：面粉100克，油50克混合捏成团。 水油皮：面粉150，油50克，盐1克加入适量温水和匀，手工揉至拉出薄膜，这样的水油皮延展性好不容易破酥。
  • 步骤 3/16
    水油皮和油酥分别分成6份。
  • 步骤 4/16
    取一份水油皮，放一份油酥。
  • 步骤 5/16
    捏实包裹好不露馅。
  • 步骤 6/16
    收口向下，松弛15分钟。
  • 步骤 7/16
    取一份面团，擀成牛舌状，从一端卷起；松弛15分钟。
  • 步骤 8/16
    二次擀卷，松弛15分钟。
  • 步骤 9/16
    咖喱肉松与绿豆混合拌匀成馅料。
  • 步骤 10/16
    取一份面团，捏住两端向中间折叠，压平。
  • 步骤 11/16
    擀成圆片，包入馅料。
  • 步骤 12/16
    慢慢收口捏合紧实。
  • 步骤 13/16
    收口向下放入烤盘。
  • 步骤 14/16
    用较锋利的小刀在饼胚上划两刀口子；刷上蛋液。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热，上下火200度，中层，烤20分钟。
  • 步骤 16/16
    烤好的酥皮点心咬一口就酥的掉渣渣。
小贴士

1、绿豆浸泡蒸熟也可以炒炒或者拌入熟油做馅料。

2、喜欢甜食炒绿豆馅时可以加入白糖。

3、水油面团手工揉至拉出薄膜，这样的水油皮延展性好不容易破酥。

4、烤制时间和温度随烤箱性能灵活掌握。

发布于 2019-08-13
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