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苏式肉松月饼
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参差handout

苏式肉松月饼也叫肉松酥，个人觉得是月饼中最喜欢的，虽然看起来有点难，但做起来一点也不难，如果你也喜欢苏式月饼，那就试试吧！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
猪油 70g
白糖 20g
水 80g
盐 2g
面粉 250g
猪油 85g
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把主料里的食材放一起和成光滑面团
  • 步骤 2/9
    把辅料里的面粉和猪油和成团既可，不要搓揉，既是油酥
  • 步骤 3/9
    和好的水油皮和油酥
  • 步骤 4/9
    把水油皮和油酥分别分成同样大小的剂子
  • 步骤 5/9
    取一个水油皮按扁包入油酥收口，依次包好所有的油酥
  • 步骤 6/9
    再用擀面杖把面团擀成牛舌状，再卷起来，静置五分钟，如些重复两次（静置时一走要盖保鲜膜，否则面团会变干发硬）
  • 步骤 7/9
    再把面团擀成圆形包入肉松，虎口收口朝下
  • 步骤 8/9
    烤盘铺好油纸，将包好的月饼放入烤盘，表面涮一层蛋液，撒上黑芝麻。
  • 步骤 9/9
    放入烤箱上下火18o度中层25分钟，冷却后既可食用。
小贴士

做这款月饼最好要用猪油才会起酥，肉松馅可以换成自已喜欢的任何馅料。

发布于 2019-07-09
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