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苏式凤梨月饼
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屈狂影秋风

中秋节，月饼品种里面自然少不了苏式的酥皮月饼，虽然我并不怎么爱吃酥皮，但这个大类是不能缺的。好在我家有爱吃的，于是还是动手做了两种。 因原料表中不好分类表述，我把具体的用量写在了步骤里面。

烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    自己在菠萝季的时候做好的凤梨馅，冰箱里冷冻的，拿出来解冻,具体做法可参考以前发的菜谱
  • 步骤 2/12
    按配方分别和好水油皮和油皮的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟以上。配方如下： 1、水油皮：面粉100克，玫瑰茶水50克，黄油25克，白糖25克；2、油皮：面粉40克，黄油40克
  • 步骤 3/12
    水油皮等分成20克，油皮等分成16克的剂子
  • 步骤 4/12
    水油皮等分成20克，油皮等分成16克的剂子
  • 步骤 5/12
    包严实后收口
  • 步骤 6/12
    压扁擀成长条
  • 步骤 7/12
    从一头卷起来
  • 步骤 8/12
    再顺着擀成长条，依然是卷起来，分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟
  • 步骤 9/12
    饧好的面皮对折一下，擀成圆片状
  • 步骤 10/12
    包入45克凤梨馅
  • 步骤 11/12
    收口朝下，放入烤盘
  • 步骤 12/12
    180度上下火烤20分钟，中间可以翻一次面，不翻也是可以的
小贴士

面皮中的油我全部用了黄油，也可以用替他食用油代替。

发布于 2024-01-10
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