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苏式凤梨月饼
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Esperanza-琳

在回家的路上见到有小贩卖已经削了皮的菠萝，二元半个，特意买了六元回家弄凤梨馅，接近中秋，越来越多人做月饼，没吃过用凤梨做成的月饼，倒想试试它的味道，便做了这款苏式的凤梨月饼。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 110g
猪油 40g
菠萝 900g
白糖 80g
温水 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    菠萝去皮切成小块
  • 步骤 2/15
    菠萝倒进料理机里打成蓉
  • 步骤 3/15
    将菠萝蓉倒进锅里煮开，加入白糖，炒掉白糖完全融化
  • 步骤 4/15
    炒好的菠萝蓉倒进沙布里挤去水分成凤梨馅
  • 步骤 5/15
    油酥：低筋面粉55g，猪油25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时
  • 步骤 6/15
    水油皮：低筋面粉55g，猪油15g，温水25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时
  • 步骤 7/15
    将水油皮和油酥分成相同等分
  • 步骤 8/15
    取一份水油皮压扁包入油酥揉成圆球形
  • 步骤 9/15
    用擀杖擀成椭圆形
  • 步骤 10/15
    由上往上卷起来盖上保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 11/15
    静置好的面团擀成椭圆形，又由上往下卷起来
  • 步骤 12/15
    取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状
  • 步骤 13/15
    擀成圆形，包入凤梨馅
  • 步骤 14/15
    收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里，轻轻压扁
  • 步骤 15/15
    放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟
小贴士

1、用温水做的酥皮口感会更好

2、如果家里没有猪油可以选择普通的油，不过味道没猪油的美味

3、炒凤莲馅时如果想想更好吃点，可以加入麦芽糖

4、如果时间比较多，可以将凤梨馅炒到完全没水分

发布于 2022-06-07
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