苏式椒盐月饼 - 苏式椒盐月饼的做法,苏式椒盐月饼怎么做好吃,苏式椒盐月饼的家常做法 - 京细菜谱

苏式椒盐月饼

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月饼是我国中秋传统糕点小吃，月饼因地域不同，做法也各有不同，苏式月饼皮层酥松，色泽洁白，馅料不油不腻，北宋诗人苏轼就有“小饼如嚼月·中有酥与饴”的诗句，赞美苏式月饼的美味香酥。

在苏式月饼中，我最爱的就是这种椒盐月饼馅，其次是鲜肉月饼，轻轻咬一口，层层酥皮包裹，馅料不油不腻，香味直透人心，让你百食不腻,

关于椒盐月饼馅的做法前面已经有菜谱，大家可以去看看。

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 80g

高筋面粉 20g

猪油 40g

糖粉 20g

水 37g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好所有的的食材。
步骤 2/21

油酥材料，低粉100克加入猪油50克。
步骤 3/21

搅拌均匀成为油酥材料放入冰箱冷藏备用。
步骤 4/21

油酥材料分成15克一个小团备用。
步骤 5/21

油皮材料。低粉80克+高粉20克+猪油40克+糖粉20克+水37克搅拌均匀。
步骤 6/21

油皮材料揉至光滑，松弛20分钟后，分成18克左右的小面团。
步骤 7/21

油皮按扁包入油酥。
步骤 8/21

封口捏紧然后擀成牛舌状。
步骤 9/21

再轻轻卷起静置。
步骤 10/21

依次全部做好静置10分钟。
步骤 11/21

然后把面团再次按扁，在擀成牛舌状。卷起再次静置10分钟。
步骤 12/21

熟面粉90克，猪油85克，糖粉80克，熟黑芝麻粉80克，熟瓜子仁25克，花椒盐3克混合，分割成36克左右的小团。
步骤 13/21

松弛好的面团擀成圆形包入分成36克左右的椒盐月饼馅。
步骤 14/21

封口收紧朝下按扁成为圆饼生坯。
步骤 15/21

依次全部做好排放入烤箱。
步骤 16/21

月饼表面喷少许清水。
步骤 17/21

然后表面粘黑芝麻。
步骤 18/21

黑芝麻那一面朝下摆放烤盘。
步骤 19/21

烤箱预热200度，放入烤盘，烤上15分钟。
步骤 20/21

然后把月饼翻面，黑芝麻朝上再次烤15分钟。
步骤 21/21

烤好的月饼取出烤网冷凉即可食用。

小贴士

油酥材料加入猪油后会很稀，放入冰箱冷藏片刻，才能分成小球。

油皮材料要充分揉均匀松弛片刻再分成等分。

月饼表面喷水后，黑芝麻才容易沾裹，把黑芝麻一面朝下烘烤，可以让黑芝麻更牢固。

发布于 2023-11-03