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苏式椒盐五仁月饼
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前手缆谂媒

这月饼应该是今年最后一次做的月饼，自己做的五仁馅料，我加了5克椒盐进去，有点麻麻的回味感觉好棒，今年做酥皮月饼尝试不刷蛋液用红曲粉点缀一下觉得很好，其实一直觉得刷蛋液也是技术活，刷的零零落落看了没食欲干脆这样点缀一下也还原了最传统的做法。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
开水 120g
葵花籽油 40g
白糖 20g
油 100g
面粉 200g
红曲粉 适量
五仁馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    做好的五仁馅料分成每一个35克后搓圆
  • 步骤 2/17
    准备材料
  • 步骤 3/17
    水油皮面；面粉250克加入20克白糖拌匀再倒入40克葵花籽油拌匀最后把120克开水加入拌匀揉成团 油酥面；200克面粉和100克葵花籽油混合拌匀
  • 步骤 4/17
    把油皮面分成每一个25克的胚子，油酥面每一个分成约17克的胚子这些量一共做了17个
  • 步骤 5/17
    油皮面擀成圆皮包入油酥收口搓圆至全部做好
  • 步骤 6/17
    取一个面团先擀成圆锥形
  • 步骤 7/17
    从上往下卷起再竖起按扁
  • 步骤 8/17
    再擀成圆锥形从上往下卷起
  • 步骤 9/17
    全做好盖上保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 10/17
    之后把两端往中间捏起
  • 步骤 11/17
    压扁后擀成圆皮包入馅料虎口收口
  • 步骤 12/17
    收口朝下放入烤盘轻轻压一下
  • 步骤 13/17
    红曲粉提前用清水拌匀
  • 步骤 14/17
    那个圆形的筷子蘸上红曲粉水点上
  • 步骤 15/17
    烤箱200度预热后放入烤盘20分钟即可
  • 步骤 16/17
    层酥相叠真的好棒
  • 步骤 17/17
    在这里祝好豆网所有亲们中秋节快乐
小贴士

1.我用的是葵花籽油，喜欢猪油的可以等量换着猪油。

2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定。

发布于 2019-08-05
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