广式冬蓉五仁月饼 - 广式冬蓉五仁月饼的做法,广式冬蓉五仁月饼怎么做好吃,广式冬蓉五仁月饼的家常做法 - 京细菜谱

广式冬蓉五仁月饼

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香曼肥

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当初在细细品尝并仔细琢磨了时下之五仁月饼的配方之后，大胆尝试，并很成功的得意之作。并不照搬往日的配方，而是将它改作名符其实的五仁月饼——五种果仁，最常见最易得的五种。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉，在这里充当了填料，使得月饼比传统的五仁馅吃起来更润滑，更有弹性。今年的最后一种月饼。而所有未竟的心思，统统都只能留到明年。。。

时间:30分钟-1小时

食材

核桃仁 10g

瓜子仁 15g

白芝麻 15g

花生仁 15g

杏仁 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

馅料
步骤 2/23

将坚果烤熟，切碎，果脯切碎
步骤 3/23

把所有果料及白糖倒入碗中，混合均匀
步骤 4/23

加入玫瑰酱，拌匀
步骤 5/23

加入油，
步骤 6/23

拌匀
步骤 7/23

倒入冬瓜蓉
步骤 8/23

抓匀至能捏成团状
步骤 9/23

取出松弛好的饼皮面团
步骤 10/23

将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
步骤 11/23

取一块饼皮按扁
步骤 12/23

放入馅料
步骤 13/23

将饼皮向上推起
步骤 14/23

收口搓圆
步骤 15/23

逐个包好
步骤 16/23

放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
步骤 17/23

放入模具中压实
步骤 18/23

左右各磕一下
步骤 19/23

扣出饼坯
步骤 20/23

摆入烤盘，表面喷水
步骤 21/23

放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
步骤 22/23

表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
步骤 23/23

表面金黄，出炉

小贴士

饼皮制作请参看此前菜谱。

月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2020-09-09