Name: 广式果干五仁月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 官府菜
Ingredients: 低筋粉 75g; 转化糖浆 60g; 玉米油 22g; 碱水 1g; 核桃仁 10g; 瓜子仁 20g; 白芝麻 20g; 花生 20g; 南瓜子 15g; 黑芝麻 15g; 圣女果干 15g; 糖渍橘皮丁 8g; 葡萄干 20g; 糖玫瑰 7g; 白糖 20g; 玉米油 10g; 冬瓜蓉 60g

广式果干五仁月饼

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酥炸西红柿

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简单。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋粉 75g

转化糖浆 60g

玉米油 22g

碱水 1g

核桃仁 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
步骤 2/24

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
步骤 3/24

加入玉米油，搅拌均匀。
步骤 4/24

倒入面粉。拌成均匀面团。
步骤 5/24

包上保鲜膜，松弛半小时。
步骤 6/24

馅料：核桃仁10克，瓜子仁20克，白芝麻20克，花生20克，南瓜子15克，黑芝麻15克，圣女果干15克，糖渍橘皮丁8克，葡萄干20克，糖玫瑰7克，白糖20克，玉米油10克，冬瓜蓉60克
步骤 7/24

将果干切碎。
步骤 8/24

果仁烤熟后，切碎。
步骤 9/24

所有果干坚果倒入大碗，混合均匀。
步骤 10/24

加入白糖，糖玫瑰，糖渍橘皮丁，抓匀。
步骤 11/24

倒入油，抓匀。
步骤 12/24

加入冬瓜蓉。
步骤 13/24

抓匀，至能捏成不松散的团。
步骤 14/24

将馅料分割成10等分。
步骤 15/24

皮也分割成10等分。
步骤 16/24

按扁，包入馅料。
步骤 17/24

捏紧收口，搓圆。
步骤 18/24

放入撒粉的模具中，
步骤 19/24

压实，
步骤 20/24

扣出。
步骤 21/24

摆入烤盘，表面喷水。
步骤 22/24

放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟，至表面定型。
步骤 23/24

表面刷蛋液，再次放入烤箱中烘烤15-20分钟。
步骤 24/24

表面金黄，出炉。

小贴士

馅料中，果干坚果的用量比例可以根据自己喜好酌情调整，或用同类食材代替。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2020-02-12

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