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相亲相爱肉松酥饼
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帕特里克奎恩

惯常做的是鲜肉月饼，这次纯粹是为了消耗家里用不完的肉松，于是当猪油君和肉松妹相亲相爱了，圆头圆脑的饼小子就诞生了，哈哈。

食材
【油皮】 适量
中粉 200克
猪油 60克
白糖 30克
水 90克
【油酥】 适量
低粉 120克
【馅料】 适量
肉松 100克
【表面装饰】 适量
蛋黄液 适量
白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将油皮和油酥分别和好，静置20分钟。
  • 步骤 2/15
    油皮和油酥各自分成20个，我的油皮分割下来18克/个，油酥9克/个。
  • 步骤 3/15
    油皮包油酥
  • 步骤 4/15
    压平，擀开。
  • 步骤 5/15
    从上至下卷起，醒15分钟。
  • 步骤 6/15
    再次擀开
  • 步骤 7/15
    卷起，醒15分钟。
  • 步骤 8/15
    面团从中间按下，两边再往中间捏。
  • 步骤 9/15
    擀圆后包入肉松豆沙馅
  • 步骤 10/15
    收口向下
  • 步骤 11/15
    排入烤盘
  • 步骤 12/15
    表面刷2遍蛋黄液，撒白芝麻，烤箱180度中层25分钟左右。
  • 步骤 13/15
    纯肉松馅的：肉松5克/个
  • 步骤 14/15
    升级版的：15克豆沙+5克肉松=20克馅/个
  • 步骤 15/15
    辣松与豆沙是绝配
小贴士

1、方子为20个的量，可减半做。

2、静置时需要盖保鲜膜防止变干。

发布于 2018-10-20
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