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牛肉松酥饼
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花颜与夏卫蒋

肉松，很多小朋友都喜欢的零嘴儿。但外面买来的真的是肉松吗？据说豆类经过加工之后是可以鱼目混珠的，可就算是买到用肉制作而成的，它新鲜吗？安全吗？各种问题都有，所以外面的肉松我一般不买。猪肉松都很难到放心的，就更别说牛肉松了，成本太高不说，质量就首先是一个问题了。相对于肉松来说，我比较喜欢制作牛肉松。牛肉的营养成分很高，这里就不需要多说了吧？我的俩宝贝儿就非常喜欢吃我制作的牛肉松，以及用牛肉松烘焙出来的食物。比如今天这个牛肉松酥饼，外面的肉松饼用的是猪肉松，但究竟是不是猪肉？肉新不新鲜你都不得而知，就更别说牛肉松了，反正也买不到牛肉松制成的饼，那就跟我一起来动手试试吧。

时间:30分钟-1小时
食材
油皮材料: 适量
中筋面粉 200g
水 60ml
糖 18g
盐 1g
猪油 100g
油酥材料: 适量
馅料: 适量
自制牛肉松 120g
白芝麻 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将油皮材料和油酥材料称好，用两个大碗就可以了。
  • 步骤 2/9
    混合均匀，将油皮材料揉光揉均匀即可。盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
  • 步骤 3/9
    油酥和油皮各自按总量平均分割成24份。
  • 步骤 4/9
    取一小油皮团，将油皮轻压擀圆，包入油酥，收口扭紧朝下。
  • 步骤 5/9
    将油皮油酥全部包好之后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
  • 步骤 6/9
    取一松弛好的小面团，用擀面杖轻轻擀成长舌状。
  • 步骤 7/9
    由上而下卷起。
  • 步骤 8/9
    第一次擀卷后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
  • 步骤 9/9
    松弛好之后，第二次擀开，田上而下卷起。我这里事先拍了个顺序的图片。
小贴士

在制作的过程中，保鲜膜必须全程覆盖。配方的份量是24个，不想做的太多，那就按实际需要来增减。

发布于 2018-08-19
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