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豇豆肉馅蒸馄饨
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亦枫天屎的翅膀

在夏秋这个季节，我一直选择当季蔬菜吃，夏天的蔬菜是最为丰富多彩的，用豇豆加肉做饺子或者馄饨，都不错，乘着豇豆现在还在季节上，就不妨多做几次吃吃。今天做的是蒸馄饨，蒸馄饨，沾着自己做的蘸酱，配上一碗薄薄的稀粥，还真是既享受了口福，又养惜了胃.

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 600g
豇豆 600g
鸡蛋 2个
馄饨皮 1000g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
先抽 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
鸡精 适量
黑木耳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好调料
  • 步骤 2/12
    黑木耳泡发好，去杂质洗净，切碎待用.
  • 步骤 3/12
    锅里水开，放点油，放入洗净的豇豆焯至8分熟，捞出过冷水
  • 步骤 4/12
    把豇豆切碎，挤去一些水分，待用
  • 步骤 5/12
    肉糜放入炒锅，放入姜末，葱花
  • 步骤 6/12
    分2-3次加点水，搅拌上劲
  • 步骤 7/12
    放入糖，盐，料酒，胡椒粉，再放入鲜抽，芝麻油，鸡精等调料搅拌匀
  • 步骤 8/12
    磕入2个鸡蛋
  • 步骤 9/12
    放入黑木耳
  • 步骤 10/12
    放入豇豆，搅拌匀好成馄饨馅
  • 步骤 11/12
    馄饨皮是买现成的。取一张皮子，放入适量豇豆肉馅，包好
  • 步骤 12/12
    水开后，放入蒸锅，蒸15分钟即可
小贴士

1.在肉馅里加些鸡蛋，肉馅会比较嫩。

2.因为我来不及剁肉，所以就直接叫卖家给我绞成肉糜了，其实，自己剁肉更好，馄饨皮也是买现成的.

3.豇豆焯好切碎，别把水分挤的太干.

4.沾料可以自己调.

5.焯豇豆的水里要放些油，焯出的豇豆翠绿翠绿的。

发布于 2020-10-12
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