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关于牛肉馅儿馄饨
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颤抖clockwise

之前有很多朋友说为什么牛肉馅儿馄饨吃起来不细嫩、咬不动[尴尬][尴尬]，今天把制作牛肉馅儿的全过程更细致的给大家说一下[微笑][微笑]

首先，买牛肉就得买不带筋不带油的纯肉，回来切肉的时候有少量筋再挑出来。

然后，牛肉切小块，放料理机启动绞肉功能，加入食用油（我今天用的亚麻籽油，特别香），加八角、姜煮的水一起搅成肉馅儿。

其次，调馅儿的时候加鸡蛋或者蛋清，加淀粉，这样牛肉会更细嫩哦！

最后，活馅儿也是关键，一定要向一个方向搅拌活馅儿，而且是多次少量加水！

再啰嗦一句，今天我做的馅儿食材有：牛肉，芹菜，焯过水的小油菜，炒香的胡萝卜，葱花，[机智][机智][机智]好了，今晚你们也可以试试了[呲牙][调皮]

食材
盐 适量
牛肉 500克
鸡蛋 2个
水 100克
姜 3片
馄饨皮 200张
酱油 适量
葱 适量
胡萝卜 2根
淀粉 适量
芹菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉切小块，方便料理机搅拌
  • 步骤 2/7
    八角两个，姜三片，加水煮开备用
  • 步骤 3/7
    牛肉，亚麻籽油，香料水一起搅拌
  • 步骤 4/7
    准备好的食材加调料拌均
  • 步骤 5/7
    加淀粉
  • 步骤 6/7
    开始包馄饨
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

之前有很多朋友说为什么牛肉馅儿馄饨吃起来不细嫩、咬不动，今天把制作牛肉馅儿的全过程更细致的给大家说一下。

首先，买牛肉就得买不带筋不带油的纯肉，回来切肉的时候有少量筋再挑出来。

然后，牛肉切小块，放料理机启动绞肉功能，加入食用油（我今天用的亚麻籽油，特别香），加八角、姜煮的水一起搅成肉馅儿。

其次，调馅儿的时候加鸡蛋或者蛋清，加淀粉，这样牛肉会更细嫩哦！

最后，活馅儿也是关键，一定要向一个方向搅拌活馅儿，而且是多次少量加水！

再啰嗦一句，今天我做的馅儿食材有：牛肉，芹菜，焯过水的小油菜，炒香的胡萝卜，葱花。好了，今晚你们也可以试试了

发布于 2018-06-24
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