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牛肉包菜馄饨
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tread香烟

这天忽然心里一动，就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干，三除一，五除二，七里咔嚓，切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着，一个小时搞定。全家人提里秃噜，这一顿风卷残云过后，带来身心的满足。 (这段文字是纯粹的北京口语， 以此形容说干就干，迅速之快。如果面对面，那真是连说带比划， 面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口，基本上也能领略到我这意思了。哈哈，我先偷偷笑一个! ） 先生是南方人，最爱这种干稀都有的汤汁的饭菜了。吃完之后，摸着圆鼓鼓的肚子说：“吃得太舒服啦！”那一刻，我忽然觉得，其实满足和幸福并不遥远，她常在咫尺之间，垂手可得；美食也非大餐，可口即是。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 400克
肥猪肉 80克
包菜 一块
面粉 250克
清水 120克
生抽 50克
酱油 50克
盐 适量
虾皮 一撮
香菜 一棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉、肥猪肉准备好
  • 步骤 2/9
    绞打成肉馅
  • 步骤 3/9
    包菜切大块，入料理杯中
  • 步骤 4/9
    绞打成菜末
  • 步骤 5/9
    大葱切末
  • 步骤 6/9
    与肉馅同入一盆，根据口味调入生抽、酱油、盐
  • 步骤 7/9
    可以加点清水，使肉馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，入味
  • 步骤 8/9
    面粉根据食用量入盆中
  • 步骤 9/9
    加面粉量50%左右的清水，揉成较硬点的面团
小贴士

因为是机器压面，所以面揉得硬一些，如果是手擀面皮，可以适量多加一点点水；

肉馅中打入一些清水，可以让肉馅更细腻、润滑，吃时多汁；

牛肉馅中加点肥猪肉，可以令肉馅不柴，有香气、滋润；

肉馅没有全部用完，用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存，一点点的葱末在里面，还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味；

调料可以根据个人口味进行调整。

发布于 2018-10-17
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