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牛肉包菜馄饨
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tread香烟

这天忽然心里一动,就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干,三除一,五除二,七里咔嚓,切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着,一个小时搞定。全家人提里秃噜,这一顿风卷残云过后,带来身心的满足。 (这段文字是纯粹的北京口语, 以此形容说干就干,迅速之快。如果面对面,那真是连说带比划, 面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口,基本上也能领略到我这意思了。哈哈,我先偷偷笑一个! ) 先生是南方人,最爱这种干稀都有的汤汁的饭菜了。吃完之后,摸着圆鼓鼓的肚子说:“吃得太舒服啦!”那一刻,我忽然觉得,其实满足和幸福并不遥远,她常在咫尺之间,垂手可得;美食也非大餐,可口即是。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 400克
肥猪肉 80克
包菜 一块
面粉 250克
清水 120克
生抽 50克
酱油 50克
适量
虾皮 一撮
香菜 一棵
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉、肥猪肉准备好
  • 步骤 2/9
    绞打成肉馅
  • 步骤 3/9
    包菜切大块,入料理杯中
  • 步骤 4/9
    绞打成菜末
  • 步骤 5/9
    大葱切末
  • 步骤 6/9
    与肉馅同入一盆,根据口味调入生抽、酱油、盐
  • 步骤 7/9
    可以加点清水,使肉馅更加软和、滋润,充分混合均匀,腌制20分钟左右,入味
  • 步骤 8/9
    面粉根据食用量入盆中
  • 步骤 9/9
    加面粉量50%左右的清水,揉成较硬点的面团
小贴士

因为是机器压面,所以面揉得硬一些,如果是手擀面皮,可以适量多加一点点水;

肉馅中打入一些清水,可以让肉馅更细腻、润滑,吃时多汁;

牛肉馅中加点肥猪肉,可以令肉馅不柴,有香气、滋润;

肉馅没有全部用完,用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存,一点点的葱末在里面,还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味;

调料可以根据个人口味进行调整。

发布于 2018-10-17
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