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猪肉韭菜馄饨
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查恒契诃夫

从小就很喜欢吃妈妈包的馄饨,荠菜馅,芹菜香菇馅的,韭菜馅的,妈妈包的就是好吃!结婚后每次想吃馄饨,妈妈总是会帮我把馅料调好,等我去拿,回家只要自己包一下就可以了,世上只有妈妈好啊!!!后来慢慢开始学做饭了,包馄饨也是在妈妈的指导下学会的……秋天的韭菜特别香,不放鸡精都那么鲜美啊!

时间:10-30分钟
食材
猪前腿肉 1000g
韭菜 700g
馄饨皮子 1200g
料酒 适量
适量
植物油 适量
生抽 适量
白砂糖 适量
鸡蛋 1只
高汤 适量
紫菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉让超市师傅加工好了,加入适量料酒和盐搅拌均匀后腌制十分钟
  • 步骤 2/15
    韭菜洗净后控水
  • 步骤 3/15
    韭菜切成丁放入容器中,加入适量油,全部搅拌均匀后,再加适量盐一起拌均匀(加油可以防止韭菜出水)
  • 步骤 4/15
    把韭菜倒入肉馅中,加入一个鸡蛋
  • 步骤 5/15
    加入适量生抽(六月鲜)
  • 步骤 6/15
    再加入适量白砂糖提鲜
  • 步骤 7/15
    把韭菜鸡蛋和肉馅用筷子搅拌均匀后,静置十分钟
  • 步骤 8/15
    开始包馄饨:把适量肉馅放在皮子中间,皮子下面横的一条边,用手指蘸水蘸湿
  • 步骤 9/15
    把皮子蘸水的一面往上折,两面粘齐
  • 步骤 10/15
    左面竖着的边,用手指蘸水把它蘸湿
  • 步骤 11/15
    用左手中指放在馄饨中间,两面粘住即可(右面的粘在左面蘸水的一面)
  • 步骤 12/15
    馄饨全部包好
  • 步骤 13/15
    鸡蛋打散后,平底锅加入适量油,倒入蛋液,摊成蛋饼,切丝做蛋皮
  • 步骤 14/15
    碗里倒入加热好的高汤,加入蛋皮和紫菜做汤底
  • 步骤 15/15
    馄饨煮熟后倒入碗里即可(因为步骤有限制,煮馄饨这一步就省略了)
小贴士

馄饨如果包的太多吃不了,可以把包好的生馄饨直接放冷冻室(速冻),下次想吃的时候拿出来直接煮就行~

发布于 2020-01-06
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