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小美的牛肉馅儿饺子
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overwhelming地厚

有小美的帮助，不管和面或是打馅儿都变得轻松无比，对于家里爱吃的小妞真是件愉快的事儿。

食材
牛肉 600克
番茄 2个
鸡蛋 1个
蚝油 15克
生抽，老抽 各20克
糖 20克
白胡椒 少许
盐 1茶匙
面粉 500克
温水 250克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    加入面粉，盐和糖，加入温水，4分钟和面键，成面团，面团取出稍微整形，盖上保鲜膜，备用。
  • 步骤 2/16
    牛肉切块冰箱冷冻1小时左右，或者冷冻肉冰箱取出化冻2小时，切块。
  • 步骤 3/16
    放入1/3的肉块，涡轮加速3个3秒。
  • 步骤 4/16
    只要六秒，肉块就成肉糜了。经过三次反复，肉糜做好取出备用。
  • 步骤 5/16
    两个番茄切大块放进主锅，15秒速度7打成番茄汁。
  • 步骤 6/16
    加入牛肉糜，依次加入调味和一个鸡蛋。
  • 步骤 7/16
    三分钟反转速度3，肉馅儿做好了，打开之后，一股番茄清新的香味。
  • 步骤 8/16
    取三分之一的面团，揉搓成长条形，差不多和擀面杖一般粗细。
  • 步骤 9/16
    面条平均分成22到24个小剂子。
  • 步骤 10/16
    压成小圆饼。
  • 步骤 11/16
    面饼沾上面粉，两手轮流用力擀过面皮，面皮就自然转动变成均匀的圆形饼皮了。这个工作要多操练几次，假以时日，你就能擀出又圆又均匀的饺子皮了。
  • 步骤 12/16
    饺子皮
  • 步骤 13/16
    包饺子有很多方法，不一定要多好看，只要捏紧了饺子不要露馅就好了。我偏爱这种饺子。中间捏一下，旁边各捏出三个褶子，七下捏出一个饺子。
  • 步骤 14/16
    饺子可以煮。水开后，记得先加一茶匙盐，防止饺子皮破了，可以用加三次冷水的方法，或者等饺子煮开，开锅小火煮五分钟。记得用锅铲的背部轻轻推饺子。出锅之前，往锅里滴几滴油，防止出锅后饺子粘在一起。
  • 步骤 15/16
    也可以煎饺。平底锅中火加热，加少许油，把饺子整齐码在锅里，盖上锅盖一分钟后，加入稀薄面粉水250毫升，盖上锅盖，一般十分钟，注意观察，听到锅里有噼里啪啦的油爆的声音，说明水差不多干了，可以出锅。
  • 步骤 16/16
    饺子一定皮薄馅满多汁。
发布于 2018-06-30
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