jxcaipu logo
白菜肉馅儿饺子
8.9万 热度 36 收藏
手嗡凭孛蒂

本来想做台湾蒸饺的，突然又想吃饺子了，于是下午做起来，晚上吃

时间:1-2小时
食材
猪肉 适量
白菜 一棵
面粉 适量
大葱 一棵
姜 一块
盐 适量
酱油 少许
鸡精 少许
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉加水，少许盐，和成光滑的面团放置一边醒着
  • 步骤 2/7
    猪肉洗净，切小丁，加少许酱油，鸡精以及葱姜末拌匀腌制着
  • 步骤 3/7
    白菜只取菜叶部分如图是切后剩余的部分
  • 步骤 4/7
    将切下来的白菜叶部分切成丝再切丁，加少许盐，剁碎即可。（忘了拍了）然后将白菜碎挤出一部分白菜汁不要。与肉末，再加适量调味品，食用油搅拌成馅儿
  • 步骤 5/7
    将醒好的面团揉搓成粗细合适的长条，切成小剂子，擀成饺子皮
  • 步骤 6/7
    开始包饺子了
  • 步骤 7/7
    然后锅里加足够的水煮沸后，用勺子顺着一个方向搅拌，使水成旋涡状，边下入饺子边顺着刚刚的方向推水，饺子就不会沉底粘锅了。盖盖儿再煮至水沸，点入凉水，中火慢煮，无需盖盖儿，煮到看到饺子鼓起来就熟了
小贴士

没什么注意的，基本都写在步骤里了

1白菜剁碎的时候加一点儿盐，有利于水分的析出--这是白菜多肉少的情况下。若是做肉馅的，我个人觉得不需要这一步。

2煮饺子时水一定要沸腾，要搅出漩涡状再下入饺子，还要及时顺着原来的方向再次搅水，再下完饺子，等第一次水沸时，最好中间再用勺子轻轻搅一下水，这样饺子不易沉底粘锅

发布于 2018-10-23
69
相关菜谱
写评论