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豇豆肉薄皮合子
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系念pumpkin

选择了豇豆肉馅，味道一样好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 300g
长豇豆 200g
猪肉末 100g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
饺子粉 适量
姜 适量
大葱 适量
香油 适量
甜面酱 适量
温水 170g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    中筋面粉中加入1小勺盐拌匀，温水中加入1小勺油，将油水倒入面粉中，揉成光滑面团，醒30分钟
  • 步骤 2/17
    准备猪肉末
  • 步骤 3/17
    葱、姜切末
  • 步骤 4/17
    长豇豆入锅焯熟，过凉水泡凉
  • 步骤 5/17
    将长豇豆切成丁
  • 步骤 6/17
    锅中倒油，中火加热，下猪肉末炒散
  • 步骤 7/17
    加入蚝油、酱油、姜末和一半葱末翻炒均匀，将肉末中的水气炒出，关火
  • 步骤 8/17
    加入豇豆末拌匀
  • 步骤 9/17
    加适量饺子粉，加适量盐
  • 步骤 10/17
    加入另一半葱末，加适量香油，搅拌均匀，馅料完成
  • 步骤 11/17
    将饧好的面，搓成长条，切成饺子剂大小的剂子
  • 步骤 12/17
    擀成圆皮
  • 步骤 13/17
    取一圆皮，加入适量馅料
  • 步骤 14/17
    捏成扁饺子形状
  • 步骤 15/17
    收口捏出花边
  • 步骤 16/17
    电饼铛提前预热，将包好的合子放入烙制
  • 步骤 17/17
    烙至两面金黄即可，时间约为4分钟
小贴士

这款合子烙制时比较节省时间，因为馅料已经炒熟，所以只要皮熟就可以了。皮尽量薄一些，烙出来的合子口感更好。

发布于 2019-11-28
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