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鸡蛋瓜皮合子
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断桥残雪龚程

降雨过后，温度还是不低，闷闷热热的让人不爽，做饭、吃饭都没什么积极性。耐着闷热，用食客爱吃的鸡蛋瓜皮馅，包了可以增强食客食欲的合子。虽然是极其普通的饭，但因为可口，就吃的又香又舒服。

时间:10-30分钟
食材
西瓜皮 700g
小麦粉 500g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
味精 适量
芝麻油 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    和好面醒着
  • 步骤 2/13
    炒熟鸡蛋，要炒碎。
  • 步骤 3/13
    将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
  • 步骤 4/13
    将西瓜皮用擦板擦碎。
  • 步骤 5/13
    挤出瓜皮中的水份。
  • 步骤 6/13
    将鸡蛋、瓜皮一同放在盆里。 加油、盐、酱油、味精、葱、姜。
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀，再淋些芝麻油，合子馅就好了。
  • 步骤 8/13
    将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。
  • 步骤 9/13
    合子皮中间放馅
  • 步骤 10/13
    将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
  • 步骤 11/13
    再将另一侧压过来，中间要重叠，压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了。
  • 步骤 12/13
    电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎。 煎至双面金黄合子就熟了。
  • 步骤 13/13
    煎好出铛的合子。
小贴士

合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油。

煎合子时，为使其受热均匀，可以适时移动合子。

发布于 2023-05-09
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