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芹菜鸡蛋豆干合子
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落莫

天气慢慢的热起来了，我家的面食也会多一些。夏季常常揉面，好处还是不少的，起码对我有效，可以减掉不少赘肉。现在的饮食习惯，和以前相比有了很大的改变。做菜不再单一追求美味可口，更看重菜品营养搭配。口味清淡了许多，油盐之类调料用量也慢慢在减少。每逢有客人到访，才会在烹调菜肴时，还原以前的味道。这款芹菜鸡蛋豆干合子，是早上做来搭配杂粮粥的。豆制品的营养价值大家有目共睹了，芹菜可以中和血液中过多的尿酸，还有降压功效，很适合做给老公吃。口感润滑、味道清淡的馅料，包成合子或者做成煎饺都是不错的美食。

时间:10-30分钟
食材
面粉 420g
芹菜 320g
豆干 300g
鸡蛋 2枚
食油 5g
盐 1.5g
黑胡椒粉 2g
芝麻油 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材。
  • 步骤 2/18
    面粉加入鸡蛋拌匀。
  • 步骤 3/18
    再加入适量温水，拌成絮状。
  • 步骤 4/18
    和好揉匀成光滑面团，盖上湿布饧发片刻。
  • 步骤 5/18
    芹菜洗净，入开水中焯一下，捞起沥干水分。
  • 步骤 6/18
    豆干、芹菜切碎；鸡蛋打散备用。
  • 步骤 7/18
    锅中油热，倒入鸡蛋，滑散。
  • 步骤 8/18
    鸡蛋用锅铲划碎；倒入芹菜和豆干。
  • 步骤 9/18
    炒匀，加入适量盐。
  • 步骤 10/18
    加入黑胡椒粉，炒匀。
  • 步骤 11/18
    炒好的芹菜豆干，淋入适量芝麻油，拌成馅料备用。面团分成若干小剂子，擀皮，包馅。
  • 步骤 12/18
    合子包好，索出花边。
  • 步骤 13/18
    做好的合子生胚。
  • 步骤 14/18
    锅热，抹上一层油，放入合子生胚，中火略煎2分钟。
  • 步骤 15/18
    淋入适量冷水，没过合子1/2.
  • 步骤 16/18
    加盖，焖至水分将干。
  • 步骤 17/18
    淋入少许食油。
  • 步骤 18/18
    煎至两面酥黄。
小贴士

1、煎至合子、煎饺之类面食，淋入少许冷水焖一会，口感酥软好吃。

2、面团多揉揉做出来的面食劲道好吃。

3、芹菜焯水可以除掉部分草酸。

4、脾胃虚弱者要少吃芹菜。

发布于 2020-03-24
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