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豇豆酱肉包
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场控男帝乘

3个月之前刚学做面食的时候第一次做的就是包子~现在再做进步了好多呜呜~家里肉馅快没了所以这次肉只占了五分之一……唔平时大概有五分之二

食材
猪肉末 100g
腊肠肉 50g
长豇豆 400g
青椒 1根
胡萝卜 1根
西葫芦 1根
松蘑 2片
黑木耳 3朵
豆瓣酱 3勺
红薯粉条 1把
韭菜 1把
面粉 400g
适量
葱末 适量
香油 适量
八角 1颗
酵母 3g
适量
料酒 适量
姜粉 适量
蚝油 适量
虾粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/55
    豇豆洗净焯水
  • 步骤 2/55
    焯过后滤水备用
  • 步骤 3/55
    西葫芦青椒胡萝卜洗净去皮
  • 步骤 4/55
    豇豆切中等段
  • 步骤 5/55
    切碎
  • 步骤 6/55
    青椒切碎
  • 步骤 7/55
    腊肠切碎
  • 步骤 8/55
    黑木耳泡发
  • 步骤 9/55
    松蘑泡发
  • 步骤 10/55
    8、9的材料切碎
  • 步骤 11/55
    猪肉切碎
  • 步骤 12/55
    胡萝卜擦丝
  • 步骤 13/55
    西葫芦擦丝
  • 步骤 14/55
    12、13都撒适量盐腌制
  • 步骤 15/55
    腌出水的西葫芦和胡萝卜挤干水后和其他食材一起放入盆中
  • 步骤 16/55
    豆瓣酱挖出备用
  • 步骤 17/55
    葱花备用
  • 步骤 18/55
    八角备用
  • 步骤 19/55
    热锅倒油,油热后放入八角
  • 步骤 20/55
    倒入葱花煸炒出香味
  • 步骤 21/55
    倒入豆瓣酱
  • 步骤 22/55
    搅拌均匀
  • 步骤 23/55
    转小火炸10分钟,关火后八角捞出,等酱凉就可以倒进馅里了
  • 步骤 24/55
    韭菜切碎倒入15中
  • 步骤 25/55
    等酱凉的时间可以和面了,面粉称好
  • 步骤 26/55
    加入酵母
  • 步骤 27/55
    加入水
  • 步骤 28/55
    用筷子搅拌到基本没散粉
  • 步骤 29/55
    手揉成面团,底下的粉是我后加的当作手粉
  • 步骤 30/55
    面盆盖上
  • 步骤 31/55
    酱凉了,倒入馅盆中
  • 步骤 32/55
    加入醋
  • 步骤 33/55
    加入姜粉
  • 步骤 34/55
    加入蚝油
  • 步骤 35/55
    加入料酒
  • 步骤 36/55
    加入虾粉
  • 步骤 37/55
    加入凉水泡软的粉条
  • 步骤 38/55
    加入香油
  • 步骤 39/55
    搅拌均匀馅儿就好了
  • 步骤 40/55
    面大了两圈也行啦
  • 步骤 41/55
    分成8份
  • 步骤 42/55
    取一团拉长
  • 步骤 43/55
    分成3份
  • 步骤 44/55
    一个剂子擀成一个面片
  • 步骤 45/55
    包入馅料
  • 步骤 46/55
    这样子一个个褶的包过来
  • 步骤 47/55
    收口捏紧
  • 步骤 48/55
    包好一个啦
  • 步骤 49/55
    都包好后蒸锅里放入适量水
  • 步骤 50/55
    屉布铺好
  • 步骤 51/55
    包子放进去
  • 步骤 52/55
    加盖不开火,让包子在里边再醒10分钟
  • 步骤 53/55
    10分钟后开大火,等上汽后转小火蒸25分钟,看变大啦~
  • 步骤 54/55
    时间到后关火别开盖,再让它回性放5分钟,然后就可以开盖取出啦
  • 步骤 55/55
    香喷喷的包子~吃完整个人都萌~萌~哒~
小贴士

下次要多放点肉=-=

发布于 2022-09-16
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